Carpaccio de Vieiras y Friseline

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La receta paso a paso

Para la marinada:

1- Parta la vaina de vainilla en dos a lo largo, rásguela con la punta de un cuchillo para recuperar todas las semillas.
2- Mezcle con el aceite de avellana.
3- Filetee finamente las vieiras. Colóquelas en un plato plano grande.
4- Úntelas con un pincel con la marinada de vainilla.
5- Deje marinar durante 15 a 20 min.
6- Reserve al fresco

 

Con un molde-cortador, disponga capas de láminas de vieiras, y coloque encima de cada carpaccio algunas puntas de Friseline. Termine con unas gotas de marinada.

Los ingredientes 4 personas
  • 2 Friseline
  • 24 Vieiras (6 por personas)
  • 10 cl de Aceite de avellana
  • 1 vaina de Vainilla
  • Sal y Pimienta del molino
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